Manger sainement et bien est primordial. C'est pourquoi les vendeurs de rue sont partout !
Bien manger est essentiel, et au Cambodge, ce sentiment est ancré dans la culture. Dès que vous saluez quelqu'un, on vous demande immédiatement: "Comment allez-vous, avez-vous mangé ?" La nourriture est une source de fierté et de joie ici, et un élément crucial de la vibrante culture khmère. Dans ce blog, nous vous présenterons quelques-uns de nos snacks et plats cambodgiens préférés, en mettant l'accent sur notre "Tour Gastronomique", tout en respectant le riche héritage culinaire du Cambodge.
Au Cambodge, vos papilles gustatives se réveillent. C'est une expérience unique, un plongeon dans un monde où le riz et le poisson d'eau douce sont rois. Aucun autre pays ne partage une telle relation d'harmonie avec son environnement, où le Mékong et le Tonlé Sap nourrissent à la fois des rizières luxuriantes et des poissons aux mille couleurs. Chaque plat raconte cette histoire, un hymne à la terre et à ses richesses.
Contenu
- Les plats à essayer absolument
- Cuisine de rue cambodgienne
- Tour gastronomique tous les jours à Siem Reap
Vous devez essayer ces plats khmers lorsque vous voyagez au Cambodge :
Amok de poisson
Un des plats les plus populaires et représentatifs de la cuisine khmère est l'Amok. Ce curry de poisson cuit à la vapeur est composé de lait de coco, de sauce de poisson, d'œufs et de pâte de curry, accompagné de riz blanc au jasmin. Traditionnellement, il est servi dans des coupelles en feuille de bananier avec une touche de crème de coco.
Kuy Teav
Au détour d'une ruelle cambodgienne, découvrez le Kuy Teav, un mystère culinaire à déchiffrer. Déroulez délicatement les nouilles de riz dans un bouillon riche et secret, tantôt de porc, tantôt de bœuf. Les pousses de soja croquantes et les oignons verts émeraude parsèment ce paysage. Mais l'aventure ne s'arrête pas là ! Choisissez votre héros - poulet, porc ou bœuf - et personnalisez votre histoire avec la sauce aigre-douce à l'ail et le citron vert frais. Et si vous avez l'âme d'un explorateur, la sauce de poisson et le sriracha sont là pour pimenter votre voyage !
Lok Lak
Un plat national incontournable : le sauté de boeuf. Des fines tranches de viande sautées dans une sauce brune, accompagnées de riz, d'une salade verte, de tomates fraîches et de sauce au poivre. Le boeuf est généralement mariné avant la cuisson pour intensifier les saveurs et le rendre tendre. Vous trouverez ce plat partout au Cambodge ! Cependant, le secret de sa réussite réside dans la sauce, qui peut varier selon les chefs et les régions. De nombreux autres ingrédients peuvent être ajoutés, mais cette version simple reste la plus appréciée de tous les palais. Des épices sont souvent incorporées à la sauce. Qu'elle soit piquante ou non, la sauce seule ne nuira pas aux autres saveurs, c'est une certitude.
9 plats de rue emblématiques à essayer au Cambodge :
Coléoptères
Oui, il peut être effrayant de croiser des insectes à nombreuses pattes dans votre maison ! Mais croyez-moi, vos invités sont différents ici au Cambodge. Nos scarabées de Siem Reap sont délicieux et croquants ! L'un des conseils que nous donnons lors de notre Tour gastronomique est que les femelles scarabées d'eau sont beaucoup plus charnues et sont donc vendues plus cher. Les mâles ont une "aiguille" noire pointue sous leur carapace qui doit être détachée et retirée avant de les manger. Une fois que vous commencez à savourer cette délicieuse entrée, vous aurez envie d'essayer la prochaine collation inspirée par des insectes.
Grillons
Cette croquante délicatesse demande un peu de courage, mais elle vaut vraiment le coup d'être essayée ! Les grillons sont servis frits et parfaitement assaisonnés. Les grillons sont plus faciles à attraper et à récolter la nuit dans les fermes traditionnelles de grillons ou dans des pièges fluorescents par les agriculteurs qui espèrent gagner un peu d'argent supplémentaire. Désormais considérés comme un super-aliment, ils sont consommés lors des dîners de famille et vendus sur les marchés locaux.
Grenouilles
Elles sont délicieuses ! Les gens sont souvent hésitants au début, mais si vous comptez visiter le Cambodge, vous ne devriez pas passer à côté. C'est l'un des plats les plus délicieux que vous voudrez essayer plus d'une fois à Siem Reap. On vous dira peut-être que la texture et le goût des grenouilles ressemblent assez au poulet. Au Cambodge, une façon populaire de les manger est farci de curry frais, de porc et de légumes hachés. Vous goûterez des saveurs plus rondes infusées d'herbes, d'épices et de citronnelle ! Toujours réticent ? Mélangez-les avec du riz ou du porridge et prenez une bouchée.
Fourmis
Plongeons dans les avantages de manger des fourmis. Elles sont incroyablement faibles en calories et en graisses, tout en contenant une forte teneur en protéines. Leur efficacité dans le traitement des troubles immunitaires est prouvée ! Bien qu'elles ne semblent pas être un ingrédient appétissant, elles sont un excellent ajout à un régime alimentaire sain. L'un de nos invités l'a parfaitement exprimé : "Je n'ai pas réalisé que je mangeais des fourmis en les avalant, ce qui était probablement mieux. C'était la nuit, et je suppose que j'étais plongé dans une conversation au moment où nous avons parlé des fourmis que nous allions essayer. C'est facile à manquer, car les fourmis étaient mélangées à de la viande et des légumes. Quand on m'a dit que je mangeais des fourmis, j'étais incrédule. Alors j'ai braqué ma lampe de poche sur l'assiette, et, oui, elles étaient là. Elles ont ajouté un délicieux goût acide au plat, et je vous recommande vivement de les essayer. En plus, elles sont riches en protéines !"
Sauterelles
À la chasse aux sauterelles ! Tête-lampes vissées, les fermiers arpentent les buissons du village dans l'obscurité, à l'affût de ces bestioles qui croquent joyeusement sous leurs pas. Pas de filet géant, ici, la capture se joue à la patience et à la surprise. Ces acrobates des champs finissent dans un panier, un à un, prémices d'un festin aux accents exotiques. Prêts pour le grand saut ? Un bain d'eau salée, une marinade qui chatouille les papilles, puis un plongeon dans l'huile bouillante... quelques minutes plus tard, vos sauterelles croustillent sous vos yeux. Le verdict? Un festival de saveurs et de textures! Alors, pourquoi sauter le pas? Ces petites bombes de protéines, vitamines C et fer sont un pur régal, sans un gramme de graisse. Pour l'instant, on les cueille dans la nature, mais qui sait, peut-être qu'elles finiront un jour dans nos assiettes à la manière d'un steak ! Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, en-cas... les Cambodgiens les dégustent à toute heure. Alors, osez l'aventure!
Le ver à soie
Oubliez les cacahuètes, place aux vers à soie ! Pour booster notre santé, on zapp les compléments alimentaires et on croque ces croquantes bestioles, tout droit sorties de leur cocon. Autrefois stars du textile, les vers à soie squattent désormais nos assiettes ! Selon les naturopathes, ils sont de vrais super-héros qui nous protègent du diabète et de l'Alzheimer. Et bonus : les Cambodgiens jurent qu'ils renforcent les muscles et combattent la fatigue. Frits, nature ou avec du riz, chauds ou froids... ces petits acrobates du goût se déclinent à l'infini. Prêt(e) pour une aventure culinaire ? Rejoignez notre "Tournée gourmande nocturne" et croquez la soie !
Viande de buffle d'eau et de crocodile
Pourquoi préférons-nous la viande de buffle ? Parce qu'elle est plus douce que celle de bœuf ! Sur notre tour gastronomique, nos invités peuvent découvrir le jerky de buffle, une tranche épaisse de viande de buffle séchée, assaisonnée au galanga ou au gingembre, prête à être dégustée. Si vous n'en avez jamais essayé, vous serez agréablement surpris ! Nos invités l'adorent et en redemandent pour savourer son goût supérieur. Le jerky de buffle se marie particulièrement bien avec une bière. La viande de crocodile est préparée de la même manière, mais elle possède une saveur distincte et légèrement poissonneuse, avec une texture ferme et élastique comme celle du poulet. Ceux que nous mangeons aujourd'hui sont élevés en captivité pour leur cuir.
Kralan
Riz gluant sucré ! Il n'a pas le goût le plus unique, mais il y a quelque chose d'attirant en lui. Peut-être est-ce le riz gluant ou la façon dont il est préparé. Le Kralan est un dessert sucré composé de riz, de lait de coco et de haricots noirs, le tout cuit à l'intérieur de sections de bambou pendant environ une heure. Les instructions étape par étape sont simples, mais c'est un processus long et laborieux pour un trésor savoureux vendu seulement 30 centimes la barre ! Ce simple et satisfaisant en-cas est facile à manger. Il suffit de retirer la feuille de coco ou de bananier de l'ouverture, de peler le bambou et voilà un délicieux en-cas.
À Adventures Cambodia
À Adventures Cambodia, nous avons Tour Gastronomique qui vous plongera au cœur de la cuisine traditionnelle khmère. Les Cambodgiens ont une longue histoire d'ingéniosité en matière de nourriture, remontant aux années Pol Pot. Préparez-vous à émerveiller vos papilles et à découvrir de nouvelles saveurs lors de notre Siem Reap Tour gastronomique le soir en Vespa de 18:00 à 22:00. Partez avec nous à la découverte du monde vibrant de la cuisine cambodgienne, riche en histoire, en culture et en saveurs incroyables.
Si vous êtes aussi prudent et inquiet pour votre sécurité et hygiène comme nous. Consultez notre article sur les conseils pratiques dont vous pourriez avoir besoin lors de votre visite au Cambodge.
